土筆とフキノトウ

今日採ってきました。

正直なんでこんなに採れるの！？　ってくらい軽くスーパーの大きいビニール袋に1杯ずつ。
ハカマとったり掃除（下処理）が大変だなぁ、と思いつつ。

早速土筆は軽く炒めて酒のあてに。

今日は土筆、蕗味噌、ジュン菜、馬刺しで、できたての新酒で一献。
もう旨いこと、旨いこと。
春だねぇ、という感じです。

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[土筆の調理方法]
何件かお問い合わせがあったので追記。

土筆はまずハカマを取ります。

ハカマのみ（笑）。


ハカマとった後。

ハカマを取るのが面倒だからといって、頭の部分だけ摘んできても苦いだけで余り美味しくない気が・・・。爪が真っ黒になりますが、ハカマ取りからぜひ挑戦してみてください。
あとは、これをたっぷりのお湯でゆでます。
沸騰したら土筆を放り込み、1分ほど（さっとあげれば苦味が強く、長くゆでれば苦味が抜けます）。

それをざるにあけて（水洗い不要）、それから炒めて味付けします。

苦味が気にならない人は、ハカマをとった後、洗ってから直接炒めてもいいと思います。